在線式高剪切乳化機就是快速均勻地將一個相或多個相進入到另一互不相溶的連續相的過程，通常情況下各個相是互不相溶的，當外部能量輸入時，兩種物料重組成為均一相，由于轉子高速旋轉所產生的高切線速度和高頻機械效應帶來的強勁動能，使物料在定、轉子狹窄的間隙中受到強烈的機械及液力剪切、離心擠壓、液層摩擦、和湍流等綜合作用，形成懸浮液(固/液)，乳液(液體/液體)和泡沫(氣體/液體)，從而使不相溶的固相、液相、氣相在相應成熟工藝和適量添加劑的共同作用下，均勻精細的分散乳化，然后經過高頻的循環往復，得到穩定的高品質產品，在這個過程中,一般都是把多個相先裝入到帶攪拌器的乳化設備反應罐中進行攪拌混合,然后再通過管道進到連續式乳化機進行高剪切乳化,循環往復,得到理想的產品。

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