乳化是混合兩種難以混合的液體的過程。乳化的主要目的在于不連續相分散到較微小的液滴中。轉子-定子裝置特別適合于乳化任務。混合頭內高剪切力與高膨脹力的聯合作用使得液滴使其微小。此外，大湍流使轉子-定子裝置能夠幫助把乳化劑分子快速輸送到重新形成的表面上。 許多藥膏、化妝品、牛奶、蛋黃醬和調味品是乳濁液。可以觀察水與油或者脂肪混合來想象乳化的整個過程。即使在長時間強力攪拌后，油也會漂浮在水面上。此時，能量輸入和采用的乳化技術都很重要。真空均質乳化機使用后的后續清潔十分重要。乳化機在易燃、易爆的工作環境中使用時，均質乳化機廠家人員要選用相應級別的防爆電機。生產完畢之后，要將設備清洗干凈，這樣才能保持定、轉子的工作效率起到保護機器密封的作用。在必要時，在該外圍附近設計安裝一套清洗循環裝置，根據用戶使用的介質的差異，對進出口過濾器定期清潔以免進料量減少而影響到生產的效益。在進入工作腔內物料應該是流體，不允許有干粉料、團塊的物料直接進入到機內，否則便會造成悶機而損壞設備的情況。

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