均質乳化機由于壓力限制，對處理軟性、半軟性的顆粒狀物料比較合適，不適宜高粘度的物料。鞠健等采用優化后的超高壓輔助提取法可明顯提高山藥皮總酚提取率，且提取時間短、工藝條件穩定。賀永朝等采用高壓均質處理懷山藥，發現可以降低淀粉內部的有序度，降低抗酶解能力，提高淀粉消化性，且壓力越高，該趨勢越明顯。高壓均質機使各類乳品飲料中的脂肪球顯著細化，用于冰淇淋等制品的生產中，能提高料液的細潔度和疏松度，防止或減少料液分層，口感更醇。
均質乳化機比較適合處理含纖維較多或者較硬的顆粒物料，混料、殺菌、均質可同時完成。劉俊梅等采用高均質乳化技術處理大豆蛋白，使蛋白顆粒大大減小，疏水基團暴露，有利于形成凝膠網絡，可以顯著提高大豆分離蛋白凝膠持水性。郭維靜等通過高速剪切乳化技術處理玉米蛋白粉來改變蛋白粉的物理特性，可以顯著降低顆粒大小，提高流變性和溶解度，提高淀粉降解率和蛋白質水解度，有效抑制了果蔬汁的分層現象。均質乳化機廣泛應用于粘度較大、乳化要求較高的產品，如果醬、果茶等。
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