在工業中，當兩種非混溶性液體或固體液體夾雜物混合時，乳化機通常用于完成油-水乳化并實現分散和均勻化的功能。油-水兩相介質混合在水中形成油和油中的水不穩定。適當的乳化劑是改善系統表面張力所必需的。同時，為了分散微粒子，需要強分散，形成穩定的均勻分散系統，能夠得到良好的乳化效果。
現在乳化器的適用不限于乳化。乳化器具有強烈的剪切效果，可以在破壞和沖擊下破壞粉末，細化為微粒子大小，將固體粒子完全混合到液體中形成相對固定的懸架。當材料的精細度達到微米或納米時，體系可以被認為是均勻的。
高壓均質化可以將材料加工細化成微粒子，結合乳化和均質化來獲得穩定的乳液。因此，乳化器也可以稱為均質乳化機。
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